Cosa resta se non il profumo di casa quando lento ad occhi bassi ti allontani da me come se dovessi tornare dopo un’ora. Cosa resta se non l’eco di parole per troppo tempo trattenute e detonate come in un’enorme esplosione emotiva. Cosa resta se non il suono lontano delle risate, così tante che mi basteranno…
Categoria: Riso
Addolcire un risotto.
Per la terza sfida di Naso da tartufo ci era stato chiesto di comunicare alle organizzatrici il piatto che secondo ognuno di noi cuciniamo meglio, il nostro cavallo di battaglia come si suol dire.Ci ho pensato su: se dovessi andare sul sicuro cucinerei un risotto, sarà merito la mia metà padovana, ma a me i…
Ricetta materna.
La mia passione per la cucina mi è stata sicuramente trasmessa dalla mia nonna paterna, generosa fabbricatrice di nutrienti e gustosi pasti epocali, e da mio nonno materno, curioso sperimentatore di sfiziose e ardite ricette.Ma i risotti di mia madre, questo è certo, non hanno rivali. RISOTTO CON I BRUSCANDOLI (specie di asparagi selvatici): Cipolla…
Fiera di essere italiana…(?)
A 150 anni dall’unità d’Italia preferisco vivere nel ricordo di ciò che è stato evitando la consapevolezza di ciò che è. RISOTTO ALLA RICOTTA FRESCA CON POMODORI SECCHI E PISTACCHI:Per 4 persone: 320g Riso parboiled; 200g Ricotta fresca vaccina; 10 Pomodori secchi; 50g Pistacchi sgusciati; 1 Noce di burro; 1 Cipolla tritata: Brodo vegetale q.b.;…
Il contadino non deve sapere….
RISOTTO ALLE PERE KAISER E NOCI MANTECATO CON RICOTTA DI CAPRA:Per 4 persone: 280g riso a chicco lungo; 3 Pere Kaiser; 200g Ricotta di capra; Gherigli di noce; Brodo di pollo q.b. ; 1 Noce di burro: 1 Piccola cipolla tritata; 1 Bicchiere di vino bianco; Timo; Sale; Pepe bianco. Sciogliete la noce di burro…
Rosso come la passione, immutabile come il nero.
RISO VENERE PICCANTE ALLA MELA ROSSA: 1 Mela rossa; 1 Scalogno; 2 Noci di burro; 1 Bicchiere di Cabernet rosso; 80g Riso Venere; 1l Brodo di dado delicato; 1 Cucchiaino di peperoncino; Sale q.b. Fate sciogliere una noce di burro e rosolateci lo scalogno fino a farlo ammorbidire. Unite il cucchiaino di peperoncino.Aggiungete il riso…
Profumo di curry, sapori dall’ India.
CHEESE NAAN: 300G farina; 2 Vasetti di yogurt; 1 Bustina di lievito; 1l Latte; 1 Cucchiaio d’olio Sale q.b. Unire la farina setacciata con il lievito ad un vasetto di yogurt , un pizzico di sale e 1 cucchiaio d’olio. Aggiungete acqua quanto basta perchè dopo aver impastato per 10 minuti, l’impasto risulti morbido ma…
Ricette di Ordinaria Follia 