Il contadino non deve sapere….

RISOTTO ALLE PERE KAISER E NOCI MANTECATO CON RICOTTA DI CAPRA:Per 4 persone: 280g riso a chicco lungo; 3 Pere Kaiser; 200g Ricotta di capra; Gherigli di noce; Brodo di pollo q.b. ; 1 Noce di burro: 1 Piccola cipolla tritata; 1 Bicchiere di vino bianco; Timo; Sale;  Pepe bianco. Sciogliete la noce di burro…

Sapore di sale, sapore di mare.

Mi manca il mio mare. Che poi non è mio. Forse sono io ad appartenergli. LASAGNE AL SALMONE AFFUMICATO E FIORI DI ZUCCA CON YOGURT AL PREZZEMOLO:Le dosi sono per 4 persone: 6 Sfoglie di pasta fresca all’uovo già pronta ( io uso quella di Giovannone che non ha bisogno di essere lessata); 150 g…

Pomodori secchi morti alla fermata del trans.

ORECCHIETTE CON POMODORI SECCHI: Orecchiette; Pomodori secchi; Aglio tritato; Basilico in foglie; Origano secco tritato; Olio; Sale. Per le dosi regolatevi in base al numero di commensali. Scolare i pomodori secchi sott’olio e tagliarli a listarelle. Scaldare un filo d’olio in una padella; aggiungere l’aglio tritato e far colorire leggermente. Unire i pomodori secchi e…

Il rospo prufumato.

CODA DI ROSPO AROMATICA CON POMODORI SECCHI:  1 Coda di rospo da un kg; 10 Pomodori secchi sott’olio ; 1 Mazzetto di timo; 10 Foglie di alloro ; 3 Limoni non trattati ; 1 Spicchio di aglio ; 1 Bicchiere di vino bianco ; Olio q.b. In una capiente casseruola adatta anche per la cottura…

Per amare ci vuole fegato!

FEGATINI AL VINO BIANCO E PINOLI: Fegatini di pollo; Vino bianco;  Pinoli; Olio; Sale; Pepe; Alloro in foglie; Aglio. Pulite bene i fegatini poi metteteli a marinare per almeno 30 minuti nel vino, un filo d’olio, 1qualche foglia di alloro, aglio tritato, sale e pepe.Intanto scaldate un filo d’olio in una capiente padella, fate colorire…

E bevemose dù facioli!

MALTAGLIATI, FAGIOLI ROSSI E TARTUFO: Fagioli rossi in scatola; Maltagliati; Salsa tartufata; Brodo vegetale (anche di dado); Aglio tritato; Olio; Sale; Pepe. Per le quantità regolatevi in base al numero di commensali. Scaldate un pò d’olio in una pentola che possa contenere poi anche i fagioli; lasciateci colorire l’aglio ed aggiungete la salsa tartufata lasciando…

Fantasia di zucchine

Mi sono buttata a capofitto nei food contest! FIORI DI ZUCCA RIPIENI SU CREMA DI ZUCCHINE TONDE AL PROFUMO DI LIMONE: Per la crema di zucchine: 5 Zucchine tonde; 1 Carota; 1 Cipolla; 1 Patata; 1 Cucchiaio di fecola; 1 Bicchiere di latte; 1 Noce di burro; 1 Limone (succo); Sale; Pepe; Basilico tritato. Far…

Da mangiare con le mani, mica pizza e fichi!

PIZZETTE SALVA APERITIVO: 1 Confezione di pasta sfoglia pronta; 1 Scatola di fichi secchi; 100g Prosciutto crudo; Tagliate la sfoglia in tanti rettangoli uguali. Fate rinvenire i fichi lessandoli per pochi minuti. Aspettate che si raffreddino e privateli della “buccia”. Apriteli a metà e adagiateli sui rettangolini di sfoglia di modo che la polpa rossa…

La domenica e il profumo di farina.

Le domeniche soleggiate d’inverno, i pranzi da mia nonna e l’odore della pasta appena stesa. Sono ricordi che ti riempiono la vita. STRANGOZZI UMBRI (noi li chiamiamo strEngozzi): Farina; Acqua; Sale. Per le quantità regolatevi in base al numero dei commensali. Mescolate la farina con il sale e aggiungete acqua quanto basta per ottenere un…

Rosso come la passione, immutabile come il nero.

RISO VENERE PICCANTE ALLA MELA ROSSA: 1 Mela rossa; 1 Scalogno; 2 Noci di burro; 1 Bicchiere di Cabernet rosso; 80g Riso Venere; 1l Brodo di dado delicato; 1 Cucchiaino di peperoncino; Sale q.b. Fate sciogliere una noce di burro e rosolateci lo scalogno fino a farlo ammorbidire. Unite il cucchiaino di peperoncino.Aggiungete il riso…

La scomposizione.

GNOCCHETTI DI PATATE CON SEPPIE RIPIENE SCOMPOSTE: 500g Seppioline; 100g Uvetta; 25g Pinoli; 500g Gnocchetti di patate; Prezzemolo q.b. ; Aglio q.b. ; Sale q.b.; Olio q.b.; Vino bianco secco q.b. Dorate l’aglio tritato in 1 cucchiaio d’olio; aggiungete i pinoli e fateli tostare leggermente. Pulite le seppioline ( o fatele pulire dal pescivendolo come…