Il polpo solitario.

Solitario è l’aggettivo che più si addice a questo piatto e ultimamente anche a me.

POLPO CON PATATE E UVETTA:

Per 1 Persona:

• 1 Polpo piccolino;
• 1 Patata grossa o 2 piccole;
• 1 Manciata di uvetta;
• 1 Costa di sedano;
• 1 Carota;
• 1 Filo d’olio;
• Prezzemolo tritato q.b.;
• Sale q.b.

Riempite una pentola con abbondante acqua; unite il sedano e la carota e portate a bollore. Prendete il polpo pulitelo e battetelo con violenza su un piano. Prendetelo per la testolina ed immergete i tentacoli facendoli arricciare, poi immergete il resto. Lasciate cuocere per un’ora almeno.

Per verificarne la cottura  pungetelo con una forchetta: se entrerà facilmente e velocemente il polpo sarà cotto e morbido al punto giusto.

Mentre bollite il polpo pelate le patate e riducetele a dadini; 15 minuti prima dello scadere dell’ora di cottura unite le patate che devono lessarsi ma non diventare troppo morbide.

Ammorbidite l’uvetta in acqua tiepida, scolatela e strizzatela.

Scolate il tutto, eliminate la carota e il sedano e mettete da parte le patate; tagliate il polpo a pezzettini, unite le patate, l’uvetta, il prezzemolo e condite con un filo d’olio e sale a piacere.