Fiera di essere italiana…(?)

A 150 anni dall’unità d’Italia preferisco vivere nel ricordo di ciò che è stato evitando la consapevolezza di ciò che è.

RISOTTO ALLA RICOTTA FRESCA CON POMODORI SECCHI E PISTACCHI:
Per 4 persone:

• 320g Riso parboiled;
• 200g Ricotta fresca vaccina;
• 10 Pomodori secchi;
• 50g Pistacchi sgusciati;
• 1 Noce di burro;
• 1 Cipolla tritata:
• Brodo vegetale q.b.;
• Sale q.b.;
• Pepe q.b..

Fate rinvenire i pomodori in acqua tiepida e poi riduceteli a listarelle. Fate appassire la cipolla nel burro a fuoco lento, aggiungete i pomodori e fateli rosolare per qualche minuto. Unite il riso lasciatelo tostare per qualche minuto e poi proseguite la cottura con il brodo.

Prima di togliere il riso dal fuoco unite i pistacchi e amalgamate bene il tutto. Spegnete il fuoco e mantecate il riso con la ricotta fresca. Servite guarnendo con alcuni pistacchi e una spolverata di  pepe.

Con questa ricetta partecipo al contest di “La cucina di Antonella”: